サラダに便利な豆腐で作ったフェタチーズです。
オイルと塩につけるだけなのでレシピというほどでもありませんが、
塩の分量が少ないと失敗するのでぜひ塩の分量は減らさずに作ってみてくださいね。
材料
作りやすい分量
木綿豆腐 1/2〜1/3丁 しっかりと水切りをしておく
オリーブオイル 100cc
塩 小さじ２強
ドライハーブやフレッシュハーブ 適量
赤唐辛子と黒胡椒 少々
ピンクペッパー お好みで
作り方
容器にオリーブオイルと塩と胡椒を入れてよく混ぜます。舐めてみてしょっぱい！と感じるくらい。
ハーブはあるもので良いです。今回はタイム、フェンネル、オレガノ。赤唐辛子はちぎって入れます。
豆腐を賽の目切りにして入れ、ピンクペッパーをかけます。
もしオイルから出ている豆腐があったら、全部がオイルに浸かるようにオイルを足してください。その時は塩も足します。
塩が溶けるまで常温に置き、その後は冷蔵庫で保存します。半日ほど置けば食べられます。
塩の濃さにもよりますが2週間くらい持ちます。
使い方は、サラダのトッピングやピタサンド、クスクスサラダに混ぜるなど、通常のフェタチーズのオイル漬けの使い方と同じです。漬けてある時間が長くなると豆腐が腐乳のように崩れやすくなりますが問題ありません。
今回はベビーケール、リーフ、ブロッコリー、アスパラガス、スナップエンドウ、ビーツ、クルミ、豆腐フェタチーズ、ヘンプシードのサラダです。
しょっぱいのでドレッシングは必要なく、オイルやビネガーを足せばサラダができます。漬けてあるオイルももちろんドレッシングとして利用できます。
こくがあって美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。
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