今日のレシピは、ガパオライスです。
今回、鶏肉の代わりに使ったのは豆腐ですが、
缶詰のグルテンミートや冷凍のグリーンミートなどでも同様につくれます。
ここではタイ産の冷凍プリッキーヌを使います。
この唐辛子があるのとないのでは、違う料理かと思うほどですので、
ぜひ入れて作ってくださいね。
材料
2人分
木綿豆腐（ここでは冷凍豆腐を使っていますが、普通の木綿豆腐でもOK) 300g
ピーマン 緑 3個 1cmの角切り
パプリカ 黄と赤 小1個ずつ 1cmの角切り
玉ねぎ 1/2個 ピーマンより少し小さめの角切り
にんにく ひとかけ みじん切り
プリッキーヌ 生または冷凍 数本
バジル ひとパック
ヴィーガンウェイパー 小さじ1
ヴィーガンオイスターソース 小さじ1
ヴィーガンナンプラーまたはしろたまり 小さじ2
植物性油 適量
ヴィーガンオイスターソースは台湾や中国製が流通しています。
牡蠣の味はしませんが、とろみと甘味がそっくり。
ヴィーガン中華を作るには欠かせません。
もう一つのマストアイテムがプリッキーヌ。
強い辛みと風味があります。
生は入手しにくいので冷凍品を使っています。
1人１本でも充分辛いですが、お好みで足してOK。
タイではピーマンに見えるものが全部プリッキーヌだったりします。
作り方
豆腐を水切りします。
今回は冷凍豆腐を解凍したのでかなり水分が出ますが、あまり絞りすぎると豆腐自体がなくなるので程々に。
冷凍豆腐のメリットは水分が抜けやすいことと、長期保存できることです。
普通の豆腐の場合は2時間ほど重石をして水気を切ってください。
フライパンに油を多めにひき、みじん切りのにんにくを弱火で炒めて香りを出します。
香りが出たら玉ねぎを加えて、水気を切った豆腐を入れます。
ヴィーガンウェイパーを入れて混ぜ、水分が飛んだらヴィーガンオイスターソースとヴィーガンナンプラーを入れます。オイスターソースの量が多いとタイ料理ではなく中華料理っぽくなるので、隠し味になる程度にします。
プリッキーヌとピーマン、赤と黄ピーマンを入れてさっと炒めます。ピーマンには火を通しすぎないのがコツです。
最後にバジルをたくさん入れて火を止めます。こんなに入れていいのか？と心配になるくらいが適量です。
タイ米のご飯に合わせて完成です。
ヴィーガンオイスターソース。
もうこれなしで中華は作れないと思うほど愛用しています。
作らなくても食べたい方に。
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